にんにく酢の作り方を詳しく伝授。自家製サプリで元気を充電!

とても簡単なにんにく酢の作り方を覚えて、いろいろな料理をアレンジ!毎日の食事の味に少し変化をつけたい時に、にんにく酢はとてもオススメな調味料なのです。味のアクセントになるだけでなく、健康効果もたくさんあるので是非作ってみて下さい!

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最近パワーが足りない…なら「にんにく酢」はいかが?

にんにくを食べると元気になるというような言葉はなんとなく聞いた事があるかと思います。聞いた事はあるけれど実際はどのような効果があるのかはよく分からないという方も多いのではないでしょうか。そんなにんにくの効果と、これも身体にとても良いとされている酢を組み合わせたニンニク酢の効果について徹底解剖していきます!

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ニンニク酢=ニンニク+酢の効果が期待できる!

カルナ博士
さっそくだがひばりくん!どんな効果があるのじゃ〜?
もぅ〜!博士ったら人に任せっぱなしなんだから…
皆さんも気になるであろうニンニクと酢の効果についてご紹介しますね!

酢の健康効果

抗菌効果

お酢には殺菌効果や防腐効果があると言われています。これは科学的にも実証されているそうです。病原性大腸菌O-157、腸炎ビブリオ、サルモネラ菌、ボツリヌス菌などに対する抗菌効果もあるとされており、食中毒の予防にも効果的とされています。

食欲増進

お酢に含まれている酢酸は、唾液や胃液の分泌を促して、消化酵素の働きを高めてくれる効果があります。このことで、胃の働きが良くなり、食欲増進効果に繋がると言われています。

ですので、食欲がないという時にはお酢を取り入れるのがオススメです。

血圧降下

酢酸には、血圧を降下させる効果もあると言われており、お酢が身体に吸収されるとアデノシンという成分が作られ、血管を広げてくれるそうです。血管が広がる事で、血流が良くなり血圧も下がるそうです。

内臓脂肪の減少

内臓脂肪の減少にも効果的で、酢酸にはアミノ酸が含まれており、内臓脂肪の減少を促してくれる効果や脂肪が作られるのを抑えてくれる効果、腸内の善玉菌を増やして働きを高めてくれる効果などがあるそうです。

ニンニクの健康効果

滋養強壮に効果的

滋養強壮とは、身体に栄養を吸収させ身体を元気にさせる事です。ニンニクは、この滋養強壮とさらに疲労回復に効果的だと言われています。ニンニクはビタミンB1の吸収率を高めてくれたり、本来身体にためておく事ができないとされるビタミンB1を蓄積できるように変化させるという機能があるそうです。にんにくに含まれるアリシンがビタミンB1と結合することでアリチアミンという成分に変化し、本来蓄積できる量よりも多く蓄積してくれるようになるそうです。ですので、身体を元気にさせるのに効果的と言われています。

血液循環を良くする

ニンニクに含まれているアリシンが血液をドロドロにさせてしまう過酸化物質や血栓を防ぎ、血液がサラサラな状態を保ってくれます。(抗血栓作用)また、ニンニクに含まれているスコルジニンという成分も末梢血管拡張作用があると言われており、血液循環を良くするのに効果的とされています。

冷え性改善効果

ニンニクが冷え性改善に効果的だとされていますが、実は科学的な根拠が薄いそうです。ですが、先ほどご説明した血液循環を良くするという効果が期待でき、冷え性の原因の1つとされている血行不良を改善してくれると言われているので、冷えにくいと感じるようです。

ホルモンバランスを整える

先ほど一度出てきたアリチアミンという成分ですが、滋養強壮だけでなく、ホルモンバランスを整えるのにも効果的と言われています。アリチアミンにはストレスを緩和する働きがあり、自律神経や脳下垂体を正常に働かせることで、ホルモンバランスを整えてくれます。

食べ過ぎ注意

ニンニクの効果はたくさんありますが、食べ過ぎると逆効果になってしまうこともあります。1日の平均摂取量の目安としては、1かけ〜3かけ程度が理想的だそうです。食べ過ぎてしまうと下痢や胃が荒れるというような症状が出てしまう場合があるそうで、原因としては、ニンニクは殺菌作用が強いので腸内の善玉菌を減らしてしまうということや、刺激が強いので、空腹時にたくさん食べてしまうと胃や腸を傷つけてしまうというような事が考えられます。

ひばり
見ての通り博士にピッタリの効果ばかりよ!
皆さんは気になる効果はありましたか?女性の方は冷え性改善やホルモンバランスを整えるという効果が気になる方が多いのではないかと思います。
カルナ博士
なぬ!完全にわしを年寄り扱いしとるの〜わしは血圧に、内臓脂肪に、滋養強壮に…

作り方~簡単、漬けるだけ~

用意するもの・作り方

材料

・お酢

・にんにく

・保存容器のビン

作り方

・まずニンニクを全て1かけらに分けていきます

・分かれたらニンニクの皮を全て剥きます。剥き終わったら煮沸消毒したビン容器にニンニクを入れて、さらにお酢も入れて下さい。(ニンニク全体が漬かってひたひたの状態)

・しっかりとフタを閉めて密閉して下さい。これでニンニクをお酢に漬けるまでの工程は終了です。

・黒酢ニンニクを作りたい場合は、お酢の代わりに黒酢を入れて下さい。

・気になる方は、ニンニクの根の部分を取っても大丈夫です。

・お酢の漬かりをより良くするために、ニンニクに切れ込みを入れたり少し潰したりするのもオススメです。

保存容器を煮沸消毒する

保存容器のビンをあらかじめ煮沸しておく事がオススメです。容器を長期間使用する事や、もともと付いている雑菌などを殺菌しておくことで衛生的に良いとされているからです。お鍋にたっぷりのお湯を入れて沸騰するまでわかし、そこに保存容器のビンを入れて下さい。この時にビンの中に空気が入ってしまうとしっかり煮沸できないので、入らないように注意して下さい。とても熱いのでトングなどを使ってビンをお湯につけるのがオススメです。1分程度煮沸すれば大丈夫なので取り出して下さい。取り出した後はキレイなガーゼやタオルなどで拭いて下さい。また、煮沸する大きさの鍋が無い場合は、アルコールスプレーなどの消毒方法でも代用できるので、アルコールスプレーなどでしっかりと消毒をしておいて下さい。

保存はどこで?

保存場所としては、冷暗所などの日光が直接あたらないような場所が良いとされています。(台所の下などで大丈夫です)基本的には常温保存で大丈夫ですが、夏場の暑い時期や常温保存が気になる方は冷蔵庫での保存がオススメです。ただし、にんにくを酢に漬けて1ヶ月がたっていない場合はやはり常温保存がオススメで、最初の1ヶ月に冷蔵してしまうと漬かりが遅くなってしまう事があるそうです。

漬け初めからどれぐらいで食べられる?

1週間後

お酢に漬けてから一週間程度でニンニクが青色〜緑色に変わってきますがこれはよくあることだそうです。ニンニクには匂いや辛みの元となっているアルキルサルファイド化合物という成分が含まれており、切ったりすったりして加工する事で刺激をうけ、物質が変化して変わるそうです。そして、にんにくに含まれている鉄がお酢に浸かる事で、酸性になり青色になるそうです。見た目が青色なので安全なのか心配になりますが安全なので安心して下さい。ちなみにこの青い状態のニンニクを食べても身体に害はなく、ニンニクの栄養素や品質、風味などに影響があるわけでもないので、食べる事もできます。また、酢だけでなく醤油や酒などの有機酸が多く含まれる調味料でも青色に変化するそうです。この時点ではお酢のツンとした匂いと、ニンニクの匂いが合わさった独特な香りがします。お酢に漬けるとアクが出てきますが、気になるようであれば、2週間程度漬け置きした後にお酢を捨てて、新しいお酢と取り替えるのがオススメです。また、保存容器の中で発酵が行われている状態になっており、その工程のなかでガスが発生する可能性があるそうなので、数日に1回フタを開けて混ぜるのという事もオススメされています。

2週間後

まだ青みがかっていますが、青色になっていたニンニクの色が少しずつ落ち着いてきます。この時期の香りも酢とニンニクが混ざったツンとした強い匂いがします。最低2週間の漬け込みで食べる事ができます。新しい変化としては、お酢に浮いている状態であったニンニクが、下に沈み始めてきます。お酢がニンニクに染み込んできている証です。

1ヶ月後

1ヶ月ほどたてば、本格的に食べられるようになります。変化としては、にんにくの色が薄緑〜黄色っぽくなってきます。ニンニクの香りが気にならなくなり、お酢の香りのみが残ります。

にんにくを青くしない方法

青くなっても害はありませんが、やはり見た目が気になるという方にオススメの方法です。青くならないようにするポイントとしては、ニンニクをお酢に漬ける前に加熱する(熱湯に通す、レンジで温めておくなどして、乾燥させて下さい)という事です。この工程を加える事で色が変わる原因となる物質を取り除く事ができるので、青色になることを防いでくれるそうです。

賞味期限はどれれぐらい?

ニンニク酢は抗酸化作用があるので、案外日持ちします。目安としては1年〜3年程度で食べきるのがオススメされていますが、酢を継ぎ足している場合や、開封していない場合、開封していても状態が良い場合などはそれ以上でも食べられるとされているようで、明確な賞味期限がないようです。

カルナ博士
これならわしでも簡単に作る事が出来るのぅ!
ひばり
博士にも作れちゃうなんてかなり簡単よ!
料理が苦手な方でも簡単に作る事が出来るので、常備調味料にオススメですよ!

たくさん作っても大丈夫!使い切りレシピ

カルナ博士
作るのは簡単なようじゃが、食べきれるか不安じゃのぅ〜
ひばり
大丈夫よ、博士!にんにく酢はそのまま食べてもOK、にんにく酢として料理に使用してもOK、そしてさらに使い道を広げるためには分ける事がポイントです!

つけ汁を加えてアクセント!酢豚

材料

・豚もも肉600g

・ピーマン 5個

・タケノコの水煮 200g

・人参 3個

・タマネギ 2個

・酒 大さじ2

・醤油 大さじ5
・鶏ガラスープの素 大さじ2

・水 2カップ

・ニンニク酢(つけ汁のみ) 大さじ6

・ケチャップ 大さじ2

・塩 小さじ 2分の1

・片栗粉 適量

・サラダ油 適量

作り方

・豚肉を食べやすい大きさにカットしてボウルに入れ、酒、醤油と混ぜ合わせておきます。

・ピーマン、タケノコの水煮、タマネギ、人参を食べやすい大きさにカットします。

・酒、醤油、鶏ガラスープの素、水、ニンニク酢、ケチャップ、塩を混ぜ合わせておきます。

・豚肉に片栗粉をまぶして、170度に熱した油でカラッとなるまで揚げていきます。5〜6分程度が目安です。

・温めたフライパンに人参を入れて炒めていきます。火が通ってきたら、ピーマン、タケノコの水煮、タマネギを加えてさらに炒めます。

・先ほど混ぜておいた調味料を加えて全体に行き渡るように混ぜ合わせ、煮込んでいきます。

・煮立ったら、揚げた豚肉を加えてさらに煮込み、再び煮立ったら水と同量の片栗粉を入れてとろみがつけば完成です。

簡単!ニンニク醤油チキン

材料

・鶏もも肉 1枚

・ニンニク酢 2かけ(ニンニクのみ)

・醤油 大さじ2

・酒 大さじ1

・水 大さじ3

・油 適量

・塩 適量

・胡椒 適量

作り方

・鳥もも肉を食べやすい大きさにカットして下さい。ニンニクは薄切りのスライスにカットして下さい。

・温めたフライパンに油をしき、鳥肉を焼いていきます。外側に色がついた所で、水を加えてフタをして2分程度蒸し焼きにします。

・フタをとり水分が蒸発していれば、醤油と酒を加えます。そのまま1分程度煮詰めます。ニンニクを加えて全体的に絡ませるように、さらに1分程度煮詰めていきます。煮詰め終わったら完成です。

カルナ博士
別々にしても活用できるのじゃのぅ〜!
ひばり
そうなのよ、博士!
ニンニク酢としてももちろん楽しめますが、それぞれ別に使う事も出来るので、料理の幅が広がりますよ!

作るのが面倒な方はこちら

カルナ博士
料理が苦手な人や時間が無い人もお手軽に摂れるんじゃのぅ〜!
ひばり
これなら博士でも簡単に飲めるわよ!
お仕事や育児が忙しい方でも飲みやすいです!持ち運びにも便利なのでオススメですよ!

熟成黒酢にんにくプレミアム

有機素材にこだわって作られています。希少である国産有機玄米はビタミンやミネラルが豊富だそうです。にんにくですが、有機JAS認定のにんにく王で1年以上かけて作られています。にんにくを黒酢につける工程もこだわりをもっていて、約3ヶ月かけてじっくりと熟成させています。14年間連続でにんにく健康食品の売上日本一という事で人気のある黒酢にんにくです。

商品情報

価格定額コース1〜4袋1,800円 通常1袋2,000円
内容量255mg×62粒
1日の摂取目安量2粒〜6粒程度

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  • 目覚めが良くなった!
    いつ飲んでもいいとありましたので、私は夕食後に飲むようにしています。10日ほどそのようにして飲んでいましたら、朝の目覚めがだんだん良くなってきました! 疲れやすいのも若干ですが改善されてきたかなと思います。まだまだ飲み始めなので、このまま続けて、効果をもっともっと実感したいと思っています。

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  • 疲れにくくなった!
    夜、家族が寝静まったころには、身体が疲れてソファーでいつの間にか寝てしまう事が多くなっていました。夜中に起きてしまって、逆に寝れなくなってしまって毎日の生活の循環がうまくいかなくなっていました。 けれども「熟成黒酢にんにく」を飲んでから、いつの間にか寝てしまう事も無く、けれどもお布団にはいるとぐっすり寝る事ができて朝もすっきりおきられるようになって毎日生き生きと過ごすことができます。

    黒酢とサプリ

カルナ博士
目覚めが良くなるのは、ニンニク効果で疲労がしっかりとれているからじゃな!

カゴメ 黒ニンニクと黒酢

黒ニンニクと黒酢の両方の成分が配合されています。ふっくらしていて粒が大きいと言われている青森県田子町で作られたニンニクと、黒酢の産地と言われていてアミノ酸とペプチド類が高濃度に含まれている鹿児島県福山産の黒酢を使用して作られています。また、製法にこだわっており、遠赤外線で焙煎されています。

商品情報

価格定期コース3,034円 通常価格3,600円
内容量90粒
1日の摂取目安量3粒

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  • 血行が良くなった!
    日々の疲労回復にとても便利なサプリです。疲れが取れるだけでなく血行も良くなってきているようなので是非使い続けていきたいですね。

    本音と口コミ.jp

  • Wで摂取!
    黒酢と黒にんにくを同時に手軽に取る事ができるのでこのサプリを飲んでいます。若い頃のような元気を取り戻せた感じがしています。

    本音と口コミ.jp

ひばり
黒酢と黒ニンニク、両方の成分を同時に摂取できるという所がポイントですね!また、血行が良くなるという所もむくみが解消するので、女性には嬉しいポイントです。

ニンニク酢でパワー全開!

ニンニク酢は食べるだけで元気になれる食のサプリです。調理方法もたくさんありいろいろな食材に合わせやすいので、毎日様々な料理に取り入れるのがオススメです!毎日食べられない場合でも、ニンニク酢自体が日持ちするので使い切るのに焦る心配も少ないです。ニンニク酢の匂いがどうしても気になるという方は、是非サプリを活用してみて下さいね!

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