ダイエット・美容だけじゃない!アマランサスのすごい効果と食べ方

アマランサスといえば、スーパーグレイン(奇跡の穀物)と呼ばれ、WHO(世界保健機構)やNASA(アメリカ航空宇宙局)もその実力を認めた雑穀で…

アマランサスといえば、スーパーグレイン(奇跡の穀物)と呼ばれ、WHO(世界保健機構)やNASA(アメリカ航空宇宙局)もその実力を認めた雑穀です。実は2016年度最もおすすめしたいニューフェィススーパーフードの1位!にも選ばれている、今大注目のスーパーフードなのです。 「一体アマランスの何がそんなにすごいの?!」と、気になっているあなたへ、世界が注目するアマランサスについて、その効果や食べ方、似ていると言われるキヌアとの違いなどについて徹底解説します!
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ハリウッドスターも注目のアマランサスの成分・効果って?

その豊富な栄養や美容・健康への効果から、ハリウッドのセレブたちが注目するアマランサス。日本でもじわじわ人気が出始めて、TVや雑誌などで目にすることも増えてきました。アマランサスにはダイエットや美容だけでなく、さまざまな効果があると言われています。

貧血を予防&解消してくれる!

女性に多い鉄欠乏性貧血。特に月経のある女性は、慢性的に鉄分が不足している人が多いといます。アマランサスには鉄分が白米の約10倍も含まれていると言います。鉄分は継続して摂ることが大切です。アマランサスを毎日の食事に摂り入れることで、安定して鉄分を摂取することができますね。   また、貧血の中には、亜鉛が不足することで起こる亜鉛欠乏性貧血が意外と多いという報告があります。アマランサスには白米の10倍近い亜鉛が含まれているので、亜鉛欠乏性貧血にも効果があるのです。

骨粗しょう症を予防!

アマランサスには、なんと白米の20倍ものカルシウムが含まれています!カルシウムは不足すると骨粗しょう症の原因となるため、女性にとっては毎日摂りたい成分の一つです。豊富なカルシウムもアマランサスの魅力の一つです。

美肌効果のある成分がいっぱい!

アマランサスにはスーパービタミンと呼ばれているトコトリエノールという成分が含まれています。トコトリエノールはビタミンEの30倍の抗酸化力を持ち、肌にダメージを与える活性酸素を除去してメラニン生成を抑制したり、ヒアルロン酸の生成を助けたりしてシミやシワ、たるみを改善します。また、トコトリエノールは肌の脂質の酸化を防ぐために毛穴を目立たなくする作用もあると言われています。   そして、アマランサスに含まれる必須アミノ酸のリジンは、肌のコラーゲン生成に関わっていると言われているので、肌を内側からキレイにしてくれる効果も期待できるのです。   さらにアマランサスの脂肪分には天然の「スクアレン」が含まれています。スクアレンは代謝を活発にして肌のターンオーバーを整えてくれるので、美肌効果があると言われています。

精神的ストレスも緩和してくれる?!

アマランサスにはカルシウムが白米の20倍、マグネシウムが12倍も含まれています。カルシウムもマグネシウムも不足すると、イライラや精神不安定、神経障害などを引き起こすことがわかっています。カルシウム、マグネシウムは偏った食生活だと不足しやすいので、どちらも豊富に含むアマランサスは精神的ストレスの緩和にも効果を期待できそうです。   また、アマランサスには「抗ストレスビタミン」とも呼ばれていビタミンB群のパントテン酸が白米の2.4倍も含まれています。パントテン酸はストレスを抑える副腎皮質ホルモンの合成・働きを促進すると言われています。

ダイエットの味方!脂肪燃焼効果と中性脂肪減少効果

アマランサスには必須アミノ酸の一つであるリジンが豊富に含まれています。リジンは脂肪の燃焼に必要なカルチニンを合成することがわかっています。またリジンは脂肪分解酵素リパーゼの働きを活性化させ、中性脂肪を分解すると言われています。

妊娠中や子どもの成長期の栄養補給にも最適!

妊婦や子どもはさまざまな栄養をバランスよく摂ることが大切ですが、できればサプリメントなど人工的なものは避けたいですよね。アマランサスの栄養素はいわば「天然のサプリ」なので安心して摂ることができます。アマランサスは妊娠に必要な鉄分、亜鉛、葉酸などをたっぷり含み、妊娠後期のむくみを予防するカリウムも豊富なので、妊婦さんにピッタリの食材だと言えます。   また、アマランサスには、白米の2倍のタンパク質が含まれています。アマランサスのタンパク質は溶解性が高く、白米のタンパク質の3倍も消化しやすいと言われています。良質なタンパク質やカルシウムをたっぷり取れるアマランサスは、成長期のお子さんにピッタリの食材といえるでしょう。

キヌアとどう違うの?

アマランサスとよく似た穀物に「キヌア」があります。実際、この2つは含まれる成分や性質がとても良く似ていて、比較されることも多いです。では、実際にアマランサスとキヌアの違いについて調べてみましょう。

アマランサスの方が多く含まれる成分は?

アマランサスには、キヌアよりカルシウム・マグネシウム・鉄・銅・リンなどのミネラル分が多く含まれています。鉄分はキヌアの2倍、カルシウムは3倍ほど多いそうです。また、ビタミンB6は驚くことにキヌアの10倍以上も含まれています。ビタミンB6は、筋肉や血液を作るために必要なビタミンと言われています。

キヌアのほうが多く含まれる成分は?

キヌアのほうが多い成分は、タンパク質、カリウム、葉酸、ビタミンB1です。葉酸はアマランサスの2倍、ビタミンB1はアマランサスの9倍も含まれています。

お味の違いは?

アマランサスは噛み潰すと若干の苦味があり、少し土っぽい匂いがするので、雑穀特有のクセを感じる人もいるかもしれません。調理は簡単で、よく洗って茹でたりご飯と一緒に炊くことができます。キヌアの方はあまりクセがなく、味もほとんどしないと言われています。

ダイエットに向いているのは?

血糖値の上がりやすさを表すGI値というものがありますが、アマランサスは45、キヌアが35と、どちらも低めですが、どちらかと言うとキヌアに軍配が上がります。また、調理をするとキヌアのほうは膨らんで大きくなるので腹持ちがよく、ダイエットにはキヌアのほうが向いていると言えるでしょう。

アレルギー体質の人に向いているのは?

キヌアもアマランサスも今流行りのグルテンフリー(小麦粉に含まれるアレルギーの原因となるグルテンという物質が含まれていない)の穀物ですが、アレルギーの起こる可能性はアマランサスのほうが低い、つまり安全な食べ物だと言われています。

アマランサスの食べ方・味って?

では、アマランサスはどのように食べれば良いのでしょうか?見た目な小さなゴマのようなつぶつぶですが、ご飯に混ぜて炊いたりサラダやパスタなどのトッピングなどにしたりできます。アマランサスおすすめのレシピを3つご紹介します。

【レシピ1】ご飯に混ぜて炊くだけ!

  1.  ご飯2合に対して、アマランサス大さじ2~4杯、小さじ半分の塩を用意します。
  2.  アマランサスは小さなゴミなどが入っていないか確認して、ご飯とは別に茶こしなどで洗います。
  3.  お米を研いで、2合分の水の量と小さじ半分の塩を入れます。
  4.  洗ったアマランサスを加え、さらにアマランサスと同量の水を足します。
  5.  あとは普通にご飯を炊けばOK!
アマランサスは熱を加えるとモチモチ、プチプチとした食感になります。ご飯とのコントラストを楽しんでくださいね。

【レシピ2】レンジでチンしたアマランサスはいろいろな料理に使える!

まず、アマランサスを下ごしらえします。
  1.  アマランサス100gを茶こしに入れて洗います。
  2.  1をひたひたの水に30分ほど浸けておきます。
  3.  2にラップをかけて、5分間レンジで温めます。
  4.  加熱が終わったら、ラップを取らずに5分間そのまま蒸らします。これで下ごしらえ完了です!
下ごしらえしたアマランサスの使い方は、
  •  ポテトサラダに混ぜる
  •  パスタと混ぜてたらこスパゲッティ風に
  •  お好みのスープに浮かべる
  •  しらたき、ほうれん草などと和物にする
などです。   下ごしらえしたアマランサスは冷蔵庫で3~4日は保存ができます。食感がたらこに似ているので、マクロビオティックではたらこの代わりとして使われることもあるそうです。ぷちぷちとしたした食感を生かしていろいろな料理に使えそうですね。

【レシピ3】香ばしい風味のアマランサスクッキー

アマランサスはパン作りやお菓子作りにも使えます。ホットケーキミックスで作るお手軽アマランサス入りクッキーはお子さんにもおすすめです。 【材料】
  • ホットケーキミックス:150g
  • 砂糖:20g
  • アマランサス:100g
  • バター:50g
  • 豆乳:大さじ2
【作り方】
  1.  バターを室温に戻し、細かく刻んでおく。
  2.  ホットケーキミックスと砂糖、アマランサス、豆乳を合わせてしっかりこねる。
  3.  生地がまとまったらオーブンシートに平らに伸ばしお好みのクッキー型で抜く。
  4.  500Wのオーブントースターで7~8分焼いたら完成!

アマランサスのお味は?

気になるアマランサスのお味ですが、実際に食べた人の口コミを見てみましょう。

「味がしない」という人が多数?!

ありがとうアマランサス、お米と一緒に炊いて食べたがにおい無く美味しく食べられたよ。 (引用元:amazon.co.jp
お試しでアマランサスを購入。ごはんに入れても味は特に変化なしw想像以上にクセがない! (引用元:twitter.com
今日から、ご飯に雑穀と共にアマランサス追加!味、歯ごたえ共に何も感じなかったな 笑 (引用元:twitter.com
  クセがあると言われているアマランサスですが、意外にも口コミでは「味がしない!」「クセがない」という人が大多数でした。いろいろな料理に取り入れられそうですね。

雑穀の味、土臭さを感じる人も!

アマランサスご飯。無味じゃなかった。穀物の味がします。うん。嫌いな人は嫌いかも。私は大丈夫。でも、とっても美味しいとは言えない (引用元:twitter.com
アマランサス入れてごはん炊いてみた!味は全くないからいいんだけど、この土臭さはどこまで我慢できるかな (引用元:twitter.com
他の方のレビューを見て、購入。やっぱり土臭いというかぬかの匂いっぽい感じです。説明にある適量より少なめに入れると、かなり匂いは軽減されます。栄養価としては申し分ないので、興味のある方はぜひ。キビとかも一緒にいれてみたら、割といい感じでした。 (引用元:amazon.co.jp
  雑穀独特の風味や、土臭い臭いを感じる人もいるようです。ご飯に混ぜる量を減らしたり、他の雑穀とブレンドしたり、カレーなど味の濃いものと食べたりすると気にならないとのアイディアがあったので試してみるといいですね。

アマランサスのおすすめはこれ!

ライスアイランド 素材 アマランサス(輸入) 500g 1,361円

https://www.amazon.co.jp/%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%82%B9%E3%82%A2%E3%82%A4%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%83%89-%E7%B4%A0%E6%9D%90-%E3%82%A2%E3%83%9E%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%B5%E3%82%B9-%E8%BC%B8%E5%85%A5-500g/dp/B000FQMFVG/ref=cm_cr_arp_d_product_top?ie=UTF8   Amazonで売上No.1のアマランサスです。100gあたり272円と、コストパフォーマンスの良さが人気です。  
キヌアと同様ご飯と一緒に炊いたり、単独で茹でて少し時間をおくともっちりして面白い食感が楽しめました。スープに入れたり、幅広く活用できるのでお気に入りです。 (引用元:www.amazon.co.jp

化学農薬不使用栽培 アマランサス 380g 1,490円(送料無料)

https://item.rakuten.co.jp/slow-foods/639274/#639274 原産国:ペルー USDA (アメリカアメリカ連邦農務省より許可を受けたオーガニック認定機関)認定のオーガニックアマランサスです。口コミでも無農薬の品質と美味しさ、メール便の送料無料サービスが人気です。  
メール便で送料無料なのが嬉しいです。皮ごと摂取するものなので、無農薬なのが良いです。早速白米に足して炊いてみましたが、もちもちとしたご飯になりました。味もほとんど変化ありません。米を七分付き位にすれば色も浮かないので、雑穀ご飯が苦手な子供にも気づかれずに食べて貰えそうです。白米のGI値を低く出来るし、食物繊維も豊富だそうですので続けたいです。大きなサイズの購入も検討中です。 (引用元:review.rakuten.co.jp

岩手県産(国産)アマランサス 200g

Amazon https://www.amazon.co.jp/%E9%80%9A%E3%81%84%E3%82%8F%E3%81%A6-%E5%B2%A9%E6%89%8B%E3%81%AE%E9%9B%91%E7%A9%80%E7%94%A3%E5%9C%B0%E3%81%8B%E3%82%89%E7%84%A1%E8%BE%B2%E8%96%AC%E9%9B%91%E7%A9%80%E3%82%92%E7%9B%B4%E9%80%81%E3%80%80%E5%B2%A9%E6%89%8B%E7%9C%8C%E7%94%A3-%E5%9B%BD%E7%94%A3%EF%BC%89%E3%82%A2%E3%83%9E%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%B5%E3%82%B9%EF%BC%88200%EF%BD%87%EF%BC%89%E3%80%80%E5%B2%A9%E6%89%8B%EF%BC%9A%E9%AB%98%E5%B8%B8%E5%95%86%E5%BA%97/dp/B005Q5KSWY/ref=sr_1_2?ie=UTF8&qid=1464259067&sr=8-2&keywords=%E5%9B%BD%E7%94%A3%E3%80%80%E3%82%A2%E3%83%9E%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%B5%E3%82%B9   アマランサスは中南米が原産ですが、実は日本でも東北地方では古くから赤粟(あかあわ)として栽培されています。せっかく健康のために食べるのだから、安心できるものを探している人にピッタリの国産農薬不使用のアマランサスです。   いかがでしたでしょうか?アマランサスはその小さなツブツブの中に、びっくりするくらいの栄養素や嬉しい効果ををギュッと閉じ込めているスーパーフードでした。その名前から、外国産のイメージが強いですが、日本でも東北地方などで古くから栽培されている雑穀だと聞くと、急に親近感が湧いてきますね。天然のサプリとして、今日から食卓に取り入れてみてはどうでしょうか?
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